Wikipedia dokolado gamyba

Varikosette

Ðokoladas yra geriausiø þinomø gërimø gërimas. Virtuvëje ji aptinka ávairius naudojimo bûdus, suteikia jai galiø. Beveik kiekvienoje parduotuvëje galite gaminti ávairius ðokolado produktus. Paprasta yra pieno ðokoladas ir stiprus.Ðokolado gamyba yra gana sudëtingas procesas. Pirmasis jo pateikimo taðkas yra kakavos pupeliø valymas ið lukðto. Tada grûdai priklauso nuo terminio apdorojimo, kurio metu imamasi bakterijø. Kitas þingsnis - skrudinti branduolá pakviesti taip vadinamu ðûviu, kitaip tariant, tiesiog lauþant. Maistas yra sumaltas, o ðio proceso pabaigoje susidaro kakavos pasta. Tada sudedamosios dalys yra tinkamai iðduodamos, atsiþvelgiant á tai, kurià pasirinkote. Plauðiena visiðkai susmulkinama automatiniame mechanizme. Praëjus ðiems procesams, jis turi laisvas struktûras, vadinamas vakuumu. Já skatina susitraukiantys procesai. Ðokoladiniams darbams patartina naudoti tinkamas maðinas. Dviejø ir penkiø ritiniø malûnai naudojami kakavos masës sutraiðkymui. Pagrindiniam ðokolado gamybos etapui naudojamos maðinos, vadinamos spurgais. Pjaustymo procesai taip pat baigiasi tiek ðilumoje, tiek drëgnoje aplinkoje. Karðto ádegio procesas yra paskutinis ðokolado gamybos etapas. Paskutinis gamybos etapas vyksta árenginyje, vadinamame pieðtuku. Perdirbimas su jais susijæs su kakavos sviesto suskaidymu á maþiausio dydþio kristalus. Dël to ðokoladas ágyja savo skoná ir individualø blizgesá.